マダガスカルの野生の胡椒(Wild Pepper)と呼ばれるスパイスです。一般的な胡椒や、やはりマダガスカル特産のピンクペッパー(赤胡椒)とも異なる品種(piper borbonense)です。現地ではVotsiperiferyと呼ばれています。その名の通り林に野生している植物で、鮮烈な香りと、刺激的な辛みで、食卓に取り入れたい新しい胡椒です。山椒のようなハーブ感や柑橘系のさわやかさがありつつ、ウッディかるアーシーな香りで、ステーキやチーズ、魚介類との相性は抜群です。カレーなど煮込み料理やスープに少量に入れても、ラーメンに合わせても、よいアクセントになります。
